Как правильно пить мескаль

0124

Разумеется, вы можете пить мескаль так, как захотите. Можете потягивать каждый глоток или выпить всё залпом, можете пить крепким или разбавленным. Можете просто вдыхать его аромат, хотя разделять вкус и запах мескаля гурманы не рекомендуют. Можете ничем не закусывать, запивать пивом или заедать мексиканскими закусками.

Мескаль, который долгое время оставался мексиканским традиционным «семейным» напитком, пьют везде: на диване за просмотром футбольного матча, в кругу друзей, на свадьбе, в дорогих ресторанах или в простой кантине. Собственно, из кантин и началась популяризация мескаля в Мексике.

Чтобы пить мескаль правильно, по-мексикански, сначала нужно раздобыть хикару или нечто подобное. Хикара — это сосуд, похожий на разрезанный пополам апельсин и вычищенный изнутри. Раньше хикары делали из плодов, похожих на небольшую круглую тыкву, растущих на дереве. Мексиканским индейцам хикары служили как сосуды во время ритуалов, нередко их украшали резьбой. Со временем хикара получила более утилитарное назначение: ее стали использовать просто как сосуд для жидкостей или как миску для хранения бобов или кукурузы. Современные хикары могут делать из глины, керамики, стекла и т.д., да и размер их по сравнению с «тыквенными» значительно уменьшился.

Полезные контакты

Главное достоинство хикары при питье мескаля — широкая верхняя часть, которая позволяет одновременно пить напиток и вдыхать его аромат. В современных барах мескаль все чаще подают в тонких шотах как текилу. Но у текилы нет такого богатства ароматов, каким обладает мескаль.

Приготовьте несколько апельсин, нарежьте их ломтиками. Апельсины нужно слегка посыпать sal de gusano — солью, смешанной с высушенными агавовыми гусеницами с добавлением перца чили. Слегка!

View this post on Instagram

Tres, dos, uno, cero! Los hitos de la humanidad hacen historia y las historias trascienden cuando se construyen desde el corazón. @mezcaljovenviejo brinda y celebra las historias propias y ajenas, las que transforman, revolucionan y conquistan cuando el fin es llegar más lejos, afuera o dentro de la Tierra. Cada paso dado en la vida de cada uno nos coloca más cerca en el camino, así ha sido nuestra travesía para llegar hasta ti, un viaje histórico! ¡Salud por lo que ha sido y por lo que está por venir! #brindis #mezcalito #mezcal #tepeztate #tepextate #agavemarmorata #mezcalartesanal #mezcaltepeztate #mezcaltradicional #mezcalcampesino #mexicanspirits #artisanalmezcal #mezcalsustentable #mezcalorgánico #mezcalsilvestre #mexicandrinks #jicara #mixology #instadrink #maguey #agavelove #celebration #spacex #crewdragon #drinkart

A post shared by Mezcal El Joven Viejo (@mezcaljovenviejo) on

Можно начинать наслаждаться мескалем. Сначала немного вдохните пары мескаля. Почувствуйте богатство аромата — в нем могут быть и цитрусовые оттенки, и дымно-землистые, и сладкие, и горькие… Вы слышали, что такое терруар? Это французское слово, означающее комплекс природных факторов, благодаря которым вино, произведенное из одного сорта винограда, но в разных местах, имеет свои неповторимые особенности. Терруар не менее актуален для мескаля, чем для французского вина. К тому же, в Мексике мескаль делают из 50 видов агавы, что создает огромное разнообразие вкусов и запахов напитка.

Каждый регион Мексики, где производят напиток, может похвастать только своим неповторимым ароматом мескаля. И каждый производитель старается улучшить оригинальные ноты, добавляя природные ароматизаторы, фрукты или пряности. Технологии жарки «шишек» агавы и сбраживания сока также влияют на вкус и запах напитка.

Теперь съешьте немного апельсина. Это откроет вкусовые рецепторы и подготовит их к главному событию. Сделайте совсем небольшой глоток, ненадолго задержите мескаль на языке. Почувствуйте его острый вкус. Глотните, а затем выдохните. Повторяйте столько раз, сколько сможете, периодически закусывая апельсином.

Если вы считаете, что медленно пить мескаль — это слишком нудно, лучше разбавьте его пивом. В современном мире все чаще мескаль пьют шотами и залпом. Но так вы очень быстро напьетесь и не почувствуете разницу между мескалем и прочими крепкими алкогольными напитками.

Если в Мексике мескаль — самостоятельный алкогольный напиток, то за границей, особенно в США, его больше используют в коктейлях. Такой способ потребления имеет право на существование, но мы же говорим, как правильно пить мескаль, а не какое множество коктейлей можно из него приготовить. В коктейлях таинственные дымные ноты, присущие аромату мескаля, просто перебиваются другими ингредиентами.

Не забывайте, что мексиканцы любят и умеют еще и вкусно поесть. А мескаль в чистом виде прекрасно сочетается и с традиционными тако, и с большим сочным бургером из говядины. Европейцам понравится сочетание мескаля с выдержанным сыром или копченым мясом.

Мескаль с преобладающими фруктовыми ароматами отлично пойдет с рыбой и морепродуктами, особенно с севиче. Это только считается, что с рыбой правильно пить белое вино — попробуйте мескаль!

Очень старый и дорогой мескаль аньехо прекрасно сочетается с черным шоколадом и многими традиционными мексиканскими сладостями. А если он кажется вам слишком крепким, попробуйте разбавить его красными вином!

Другие публикации рубрики
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.