Текила Dorado del Bajio
Текила Dorado del Bajio Blanco
Класс: tequila blanco — без выдержки в бочках
Характеристики:
- Сырье: Agave tequilana Weber var. azul
- Регион выращивания: —
- Регион производства: Jalisco, Ciénega
- Запекание и варка: каменная или кирпичная печь
- Экстракция: вальцовая мельница
- Вода: —
- Ферментация: 100% агава, емкости из нержавеющей стали
- Перегонка: двойная
- Оборудование для перегонки: стальной чан с медным змеевиком
- Выдержка: —
- Крепость: 40% объемн.
Текила Dorado del Bajio Añejo
Класс: tequila añejo — выдержка в бочках от 1 до 3 лет
Характеристики:
- Сырье: Agave tequilana Weber var. azul
- Регион выращивания: —
- Регион производства: Jalisco, Ciénega
- Запекание и варка: каменная или кирпичная печь
- Экстракция: вальцовая мельница
- Вода: —
- Ферментация: 100% агава, емкости из нержавеющей стали
- Перегонка: двойная
- Оборудование для перегонки: стальной чан с медным змеевиком
- Выдержка: —
- Крепость: —
Спиртзавод Integradora San Agustin, S.A. de C.V., Tototlan, Jalisco
Регион: Jalisco, Ciénega
Особенности переработки агавы и производства текилы на предприятии:
- Запекание и варка: каменная или кирпичная печь
- Экстракция: вальцовый станок
- Ферментация: 100% агава, стальные емкости
- Перегонный куб: медная емкость, емкость из нержавеющей стали с медным змеевиком
- Выдержка: бочки из американского белого дуба, использованные бочки
- Вода: из скважины
Текила – национальный мексиканский алкогольный напиток. Текилу производят перегонкой сброженного сока голубой агавы на территории 5 штатов Мексики. Принцип соответствия географии производства строго соблюдается. Поэтому Мексика является единственным производителем текилы в мире.
Текила считается напитком премиум-класса, и чем дольше срок выдержки, тем выше цена. Самая ценная - текила extra añejo, срок выдержки которой в бочках превышает 3 года. В стране насчитывается свыше 200 спиртзаводов, которые производят более 1700 брендов текилы. Мексиканская текила экспортируется в более чем 120 стран мира, но основной объем экспорта - 80% - приходится на США. Ежегодно производство и экспорт текилы в Мексике показывают рост на 6-10%, и это самый быстрорастущий рынок после виски.
В то время как в самой Мексике текилу предпочитают потреблять в чистом виде, за рубежом широко распространено использование текилы в составе коктейлей. Наиболее известными напитками на основе текилы считаются "Маргарита", "Текила санрайз", "Текила бум" и "Палома".
