Текила Zapata
Текила Zapata Tequila Blanco
Класс: tequila blanco — без выдержки в бочках
Характеристики:
- Сырье: Agave tequilana Weber var. azul
- Регион выращивания: —
- Регион производства: Jalisco, Los Valles
- Запекание и варка: автоклав низкого давления
- Экстракция: винтовая мельница, вальцовая мельница
- Вода: —
- Ферментация: 100% агава, емкости из нержавеющей стали
- Перегонка: двойная
- Оборудование для перегонки: —
- Выдержка: —
- Крепость: 35-39% объемн.
Текила Zapata Tequila Joven
Класс: tequila joven — выдержка в бочках менее 2 месяцев
Характеристики:
- Сырье: Agave tequilana Weber var. azul
- Регион выращивания: —
- Регион производства: Jalisco, Los Valles
- Запекание и варка: автоклав низкого давления
- Экстракция: вальцовая мельница, винтовая мельница
- Вода: артезианская
- Ферментация: емкости из нержавеющей стали, смесевый процесс
- Перегонка: двойная
- Оборудование для перегонки: колонна
- Выдержка: —
- Крепость: 35-39% объемн.
Текила Zapata Tequila Reposado
Класс: tequila reposado — выдержка в бочках от 2 месяцев до 1 года
Характеристики:
- Сырье: Agave tequilana Weber var. azul
- Регион выращивания: —
- Регион производства: Jalisco, Los Valles
- Запекание и варка: автоклав низкого давления
- Экстракция: вальцовая мельница, винтовая мельница
- Вода: артезианская
- Ферментация: 100% агава, емкости из нержавеющей стали
- Перегонка: двойная
- Оборудование для перегонки: колонна
- Выдержка: —
- Крепость: 35-39% объемн.
Спиртзавод Tequileña, S.A. de C.V., Tequila, Jalisco
Регион: Jalisco, Los Valles
Особенности переработки агавы и производства текилы на предприятии:
- Запекание и варка: автоклав низкого давления
- Экстракция: вальцовый станок, винтовая мельница
- Ферментация: 100% агава, агава с добавками, стальные емкости, на открытом воздухе, с добавлением волокон, без добавления волокон
- Перегонный куб: медная емкость, стальная емкость, колонна
- Выдержка: французские дубовые бочки, бочки из американского белого дуба, бочки из-под виски и бурбона, бочки из-под вина, бочки из-под коньяка, новые бочки, использованные бочки, дубовые бочки, бочки из-под хереса, портовые бочки, венгерские дубовые бочки, бочки из-под скотча
- Вода: из скважины, натуральная природная вода
Текила – национальный мексиканский алкогольный напиток. Текилу производят перегонкой сброженного сока голубой агавы на территории 5 штатов Мексики. Принцип соответствия географии производства строго соблюдается. Поэтому Мексика является единственным производителем текилы в мире.
Текила считается напитком премиум-класса, и чем дольше срок выдержки, тем выше цена. Самая ценная - текила extra añejo, срок выдержки которой в бочках превышает 3 года. В стране насчитывается свыше 200 спиртзаводов, которые производят более 1700 брендов текилы. Мексиканская текила экспортируется в более чем 120 стран мира, но основной объем экспорта - 80% - приходится на США. Ежегодно производство и экспорт текилы в Мексике показывают рост на 6-10%, и это самый быстрорастущий рынок после виски.
В то время как в самой Мексике текилу предпочитают потреблять в чистом виде, за рубежом широко распространено использование текилы в составе коктейлей. Наиболее известными напитками на основе текилы считаются "Маргарита", "Текила санрайз", "Текила бум" и "Палома".
