Мескаль El Destilado
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Barril – Tio Pedro Hernandez
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Catarina Minas, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), местное название Maguey Barril
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 49.3%
- Возраст растений для переработки: 12-15 лет
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Bicuixe
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Isidro Guishe, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Bicuishe, Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47.7%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Espadilla
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Juan Bautista, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Espadin
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Madrecuixe
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Isidro Guishe, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Madrecuishe, Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48.2%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Papalome
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Maria Ixcatlan, штат Oaxaca
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 46.4%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Pichomel
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Reyes Metzontla, штат Puebla
- Сырьевое растение: местное название Maguey Pichomel, Агава мармората (Agave marmorata)
- Дробилка: ручная рубка
- Крепость: 49.1%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Pizorra
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Pablo Ameyaltepec, штат Puebla
- Сырьевое растение: местное название Maguey Pizorra, Агава мармората (Agave marmorata)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный, стальной
- Крепость: 48.2%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Sierra Negra
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Catarina Albarradas, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Sierra Negra, Агава американская (Agave americana)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 49.3%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Tepextate – Sergio Juarez
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Agustín Amatengo, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава мармората (Agave marmorata), местное название Maguey Tepeztate
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный перегонный куб, окруженный цилиндром для охлаждения паров спирта; позволяет проводить две перегонки за один проход
- Крепость: 46.9%
- Возраст растений для переработки: 20 лет
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Tobala
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Chichicapam, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Tobala
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Tobaziche – Berta Vasquez
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Chichicapam, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), Maguey Tobaziche
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 44.8%
- Возраст растений для переработки: 12-15 лет
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Tobaziche – Tio Pedro
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Catarina Minas, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), Maguey Tobaziche
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Barril – Espadin
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Zimatlán de Álvarez, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), Агава Карвински (Agave Karwinskii), местное название Maguey Espadin, Maguey Barril
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47.7%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Bicuixe – Madrecuixe
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: San Isidro Guishe, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Bicuishe, Madrecuishe, Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48.2%
Алкогольный напиток из агавы El Destilado Pechuga de Mole Poblano
Класс: Pechuga — напиток особого приготовления. Перед третьей перегонкой в перегонный куб помещают дикие плоды, пряности или рис, а также куриную грудку, проходя через которые пары напитка приобретают особый вкус и аромат. Классифицируется как напиток с добавками
Характеристики:
- Место производства: Zoyatla, штат Puebla
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Espadin
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан, медный
- Крепость: 52.9%
Сайт бренда: destiladolondon.com
Мескаль, как и текилу, его получают перегонкой сброженного сока агавы. При этом используют один из пяти видов растения, тогда как при производстве текилы – только голубую агаву. В остальном мескаль и текила очень похожи. Текила - это тоже мескаль, просто со своим названием.
Мескаль, как и текила, является защищенным географическим названием. Это значит, что настоящий мескаль производится только в Мексике, а само производство регулируется государственным стандартом. В Мексике мескаль разрешено производить на территории всего 9 штатов.
Мескаль – чистый напиток, при его производстве для повышения крепости никогда не используется сахарный сироп, в отличие от текилы. Но при этом существует множество разновидностей мескаля со всевозможными добавками: фруктами, травами, пряностями, медом и даже с ароматом куриной грудки. Мескаль может быть совершенно разных оттенков, и цвет совсем не характеризует срок выдержки. Иногда в бутылку помещают агавовую гусеницу – чисто маркетинговый ход.
Мескаль хорош как в чистом виде, так и в различных коктейлях.
