Мескаль Kimo Sabe Mezcal
Мескаль Kimo Sabe Joven Albedo
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки. Blend — смесь мескалей, полученных после разных перегонок, или смесь мескалей разных сортов, сроков выдержки и т.д.
Характеристики:
- Место производства: штат Oaxaca, Zacatecas
- Сырьевое растение: местное название Maguey Arroqueño, Azul, Coyote, Espadin, Madrecuishe, Tepeztate, Tobala, Агава американская (Agave americana), Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Карвински (Agave Karwinskii), Агава мармората (Agave marmorata), Агава пьяниц (Agave potatórum), Агава текильная (Agáve tequilána)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный, стальной
- Крепость: 43%
- Начало производства: 2015
Мескаль Kimo Sabe Reposado Rubedo
Класс: Reposado — «отдохнувший» напиток, выдержанный в бочках от 2 месяцев до 1 года. Обычный цвет — карамельный. Blend — смесь мескалей, полученных после разных перегонок, или смесь мескалей разных сортов, сроков выдержки и т.д.
Характеристики:
- Место производства: штат Oaxaca, Zacatecas
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный, стальной
- Крепость: 42.7%
- Начало производства: 2015
Мескаль Kimo Sabe Anejo Azoth
Класс: Añejo — «старый» напиток, выдержанный в бочках от 1 года до 3 лет. Blend — смесь мескалей, полученных после разных перегонок, или смесь мескалей разных сортов, сроков выдержки и т.д.
Характеристики:
- Место производства: штат Oaxaca, Zacatecas
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный, стальной
- Крепость: 41.5%
- Начало производства: 2017
Сайт бренда: kimosabemezcal.com
Мескаль, как и текилу, его получают перегонкой сброженного сока агавы. При этом используют один из пяти видов растения, тогда как при производстве текилы – только голубую агаву. В остальном мескаль и текила очень похожи. Текила - это тоже мескаль, просто со своим названием.
Мескаль, как и текила, является защищенным географическим названием. Это значит, что настоящий мескаль производится только в Мексике, а само производство регулируется государственным стандартом. В Мексике мескаль разрешено производить на территории всего 9 штатов.
Мескаль – чистый напиток, при его производстве для повышения крепости никогда не используется сахарный сироп, в отличие от текилы. Но при этом существует множество разновидностей мескаля со всевозможными добавками: фруктами, травами, пряностями, медом и даже с ароматом куриной грудки. Мескаль может быть совершенно разных оттенков, и цвет совсем не характеризует срок выдержки. Иногда в бутылку помещают агавовую гусеницу – чисто маркетинговый ход.
Мескаль хорош как в чистом виде, так и в различных коктейлях.
