Мескаль Koch Mezcal
Мескаль Koch Arroqueno Ancestral (Olla de Barro)
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Sola de Vega, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Arroqueño
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47.93%
- Возраст растений для переработки: 15 лет
Мескаль Koch Arroqueno Artesanal
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Rio de Ejutla, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Arroqueño
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 8-15 лет
Мескаль Koch Barril
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Rio de Ejutla, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), местное название Maguey Barril
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
Мескаль Koch Coyote
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Coyote, Агава американская (Agave americana)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
Мескаль Koch Espadin Ancestral (Olla de Barro)
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Juan Bautista, Sola de Vega, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Espadin
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 7 лет
Мескаль Koch Espadin Artesanal
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Rio de Ejutla, San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Espadin
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 7 лет
Мескаль Koch Lumbre
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Lumbre, Другие виды агав (Agave Sp)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 7 лет
Мескаль Koch Madrecuishe
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Madrecuishe, Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 12 лет
Мескаль Koch Mexicano
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Rio de Ejutla, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Mexicano, Агава родаканта (Agave rhodacantha)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 10 лет
Мескаль Koch Pulquero
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Pulquero, Агава атровирена, большой зеленый магей (Agave atrovirens Karw.)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47.05%
Мескаль Koch Tepextate
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава мармората (Agave marmorata), местное название Maguey Tepeztate
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
Мескаль Koch Tobala
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава пьяниц (Agave potatórum), местное название Maguey Tobala
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 9 лет
Мескаль Koch Tobasiche
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Rio de Ejutla, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), Maguey Tobaziche
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 12 лет
Мескаль Koch Coyote – Jabali
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Coyote, Jabali, Агава американская (Agave americana), Агава долинная (Agave convallis Trel.)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46.6%
Мескаль Koch Ensamble – Angustifolia/ Karwinskii
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Rio de Ejutla, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный перегонный куб, окруженный цилиндром для охлаждения паров спирта; позволяет проводить две перегонки за один проход
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 7-12 лет
Мескаль Koch Ensamble – Tobala/ Tobasiche/ Lumbre/ Cirial
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: San Baltazar Guélavila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Cirial, Lumbre, Tobala, Tobaziche, Агава Карвински (Agave Karwinskii), Агава пьяниц (Agave potatórum), Другие виды агав (Agave Sp)
- Дробилка: тахона (большое каменное колесо, приводимое в движение лошадьми или двигателем)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 47%
- Возраст растений для переработки: 7 лет
Мескаль Koch Mexicano Penca Larga
Класс: не указан
Характеристики:
- Место производства: Sola de Vega, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Mexicano, Агава родаканта (Agave rhodacantha)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 48.1%
- Возраст растений для переработки: 7-9 лет
Сайт бренда: mezcalkoch.com
Мескаль, как и текилу, его получают перегонкой сброженного сока агавы. При этом используют один из пяти видов растения, тогда как при производстве текилы – только голубую агаву. В остальном мескаль и текила очень похожи. Текила - это тоже мескаль, просто со своим названием.
Мескаль, как и текила, является защищенным географическим названием. Это значит, что настоящий мескаль производится только в Мексике, а само производство регулируется государственным стандартом. В Мексике мескаль разрешено производить на территории всего 9 штатов.
Мескаль – чистый напиток, при его производстве для повышения крепости никогда не используется сахарный сироп, в отличие от текилы. Но при этом существует множество разновидностей мескаля со всевозможными добавками: фруктами, травами, пряностями, медом и даже с ароматом куриной грудки. Мескаль может быть совершенно разных оттенков, и цвет совсем не характеризует срок выдержки. Иногда в бутылку помещают агавовую гусеницу – чисто маркетинговый ход.
Мескаль хорош как в чистом виде, так и в различных коктейлях.
