Райцилла La Venenosa Raicilla
Райсилла La Venenosa Etnica Tutsi Maguey Mai
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Tatei Kie, штат Jalisco
- Сырьевое растение: местное название Maguey Mai, Другие виды агав (Agave Sp)
- Крепость: 41.1%
Райсилла La Venenosa Etnica Tutsi Maguey Masparillo
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Tatei Kie, штат Jalisco
- Сырьевое растение: местное название Maguey Masparillo
- Крепость: 43%
- Начало производства: 2017
Райсилла La Venenosa Los Gigantes
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Mascota, штат Jalisco
- Сырьевое растение: местное название Maguey Macho, Агава американская (Agave americana)
- Крепость: 43.5%
- Возраст растений для переработки: 15 лет
Райсилла La Venenosa Puntas
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Jacales, штат Jalisco
- Сырьевое растение: Агава Максимилиана (Agave maximiliana)
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 63%
Райсилла La Venenosa Raicilla Costa
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки. Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Llano Grande, штат Jalisco
- Сырьевое растение: местное название Maguey Amarillo, Chico Aguillar, Mexicano, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава родаканта (Agave rhodacantha)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 45.5%
Райсилла La Venenosa Raicilla Sierra
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Mascota, штат Jalisco
- Сырьевое растение: Агава Максимилиана (Agave maximiliana)
- Крепость: 42%
Райсилла La Venenosa Raicilla Sierra del Tigre
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Manzanilla de la Paz, штат Jalisco
- Сырьевое растение: местное название Maguey Bruto, Агава несоответствующая (Agave inaequidens Koch)
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
Райсилла La Venenosa Raicilla Tabernas
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: La Vieja, штат Jalisco
- Сырьевое растение: местное название Maguey Chico Aguillar, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Максимилиана (Agave maximiliana)
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 40%
Райсилла La Venenosa Sierra Volcanes
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Juan Espanatica, штат Jalisco
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), местное название Maguey Cenizo
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47%
Райсилла La Venenosa Azul
Класс: Aged in Glass — напиток, выдержанный не в бочках, но в стекляннй таре более 1 года
Характеристики:
- Место производства: La Estancia, штат Jalisco
- Сырьевое растение: Голубая агава, Агава текильная (Agáve tequilána Weber var. azul)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 41.8%
Райсилла La Venenosa Raicilla Sur
Класс: не указан
Характеристики:
- Место производства: штат Jalisco
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Espadin
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47%
Сайт бренда: instagram.com/raicillalavenenosa
Райцилла – это "мескаль" штата Халиско. При ее производстве могут использоваться различные виды агав, но всегда разделяют два сорта напитка: с побережья и с гор. В горной местности для производства райциллы используют только три вида агавы, но все чаще - промышленную переработку. На побережье все еще широко развито традиционное кустарное производство напитка.
Традиционное производство предполагает запекание агавы в подземных печах в течение 3 дней, а затем измельчение и брожение сока еще 30 дней. В сок добавляют волокна агавы для усиления аромата. На побережье для дистилляции чаще используют керамические чаны, в горах - медные перегонные кубы.
Райцилла более ароматна, чем текила, и без характерной дымности мескаля. Отличается цветочными и растительными оттенками, но вкус очень сильно зависит от места производства. Горная райцилла более сладкая, некоторые партии могут иметь естественные оттенки груши и цветков апельсина.
В отличие от текилы и мескаля, райциллу следует подавать холодной. Пьют как и мескаль, смакуя, чтобы цветочный аромат чувствовался в носу.
