Мескаль Palenqueros Mezcal
Мескаль Palenqueros Espadin
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Luis del Rio, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia Haw.), местное название Maguey Espadin
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 55%
Мескаль Palenqueros Madrecuishe
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Maria La Pila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Madrecuishe, Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 53%
Мескаль Palenqueros Mexicano
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Maria La Pila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Mexicano, Агава родаканта (Agave rhodacantha)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 49.5%
Мескаль Palenqueros Tobala
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Luis del Rio, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава пьяниц (Agave potatórum), местное название Maguey Tobala
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48.5%
Мескаль Palenqueros Tobaziche – Juan Hernandez
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Ocotlán, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), Maguey Tobaziche
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 49%
Мескаль Palenqueros Tobaziche – Rey Arellanes
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Santa Catarina Minas, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: Агава Карвински (Agave Karwinskii), Maguey Tobaziche
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47%
Мескаль Palenqueros Ensamble Cinco Magueyes
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Miahuatlan, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Bicuishe, Espadin, Madrecuishe, Mexicano, Tepeztate, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Карвински (Agave Karwinskii), Агава мармората (Agave marmorata), Агава родаканта (Agave rhodacantha)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48%
Мескаль Palenqueros Espadin – Madrecuishe
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Santa Maria La Pila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Espadin, Madrecuishe, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 53%
Мескаль Palenqueros Espadin – Mexicano – Bicuishe
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Santa Maria La Pila, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Bicuishe, Espadin, Mexicano, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Карвински (Agave Karwinskii), Агава родаканта (Agave rhodacantha)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 49.5%
Мескаль Palenqueros Espadin – Sierra Negra
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: San Luis del Rio, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Espadin, Sierra Negra, Агава американская (Agave americana), Агава живородящая (Agave angustifolia)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 50%
Мескаль Palenqueros Espadin – Tobaziche
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Santa Catarina Minas, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Espadin, Tobaziche, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава Карвински (Agave Karwinskii)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 49%
Мескаль Palenqueros Tobaziche – Tobala
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Ocotlán, штат Oaxaca
- Сырьевое растение: местное название Maguey Tobala, Tobaziche, Агава Карвински (Agave Karwinskii), Агава пьяниц (Agave potatórum)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 49%
Мескаль, как и текилу, его получают перегонкой сброженного сока агавы. При этом используют один из пяти видов растения, тогда как при производстве текилы – только голубую агаву. В остальном мескаль и текила очень похожи. Текила - это тоже мескаль, просто со своим названием.
Мескаль, как и текила, является защищенным географическим названием. Это значит, что настоящий мескаль производится только в Мексике, а само производство регулируется государственным стандартом. В Мексике мескаль разрешено производить на территории всего 9 штатов.
Мескаль – чистый напиток, при его производстве для повышения крепости никогда не используется сахарный сироп, в отличие от текилы. Но при этом существует множество разновидностей мескаля со всевозможными добавками: фруктами, травами, пряностями, медом и даже с ароматом куриной грудки. Мескаль может быть совершенно разных оттенков, и цвет совсем не характеризует срок выдержки. Иногда в бутылку помещают агавовую гусеницу – чисто маркетинговый ход.
Мескаль хорош как в чистом виде, так и в различных коктейлях.
