Сотол Por Siempre Sotol

Сотол Sotol Por Siempre

Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки

Сотол Sotol Por Siempre

Характеристики:

  • Место производства: штат Chihuahua
  • Сырьевое растение: Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
  • Дробилка: ручная рубка
  • Дистиллятор: медный
  • Крепость: 45%
  • Возраст растений для переработки: 8-15 лет

Сайт бренда: backbarproject.com/portfolio/sot…


Сотол, или сереке — растение семейства агавовых, похожее на юкку. Растет в пустынях штата Чиуауа в горной местности. Из его сердцевины делают разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который пользуется международной известностью. Технология производства очень похожа на технологию кустарных мескалей. В Мексике напиток сотол производят всего в трех штатах: Чиуауа, Коауила и Дуранго.

Сотол менее урожайный, чем агава, созревает примерно 15 лет, а из одного растения можно получить только одну бутылку напитка. Очищенную от листьев сердцевину запекают или готовят на пару, измельчают и прессуют, сок ферментируют и дистиллируют.

Напиток сотол классифицируется по возрасту, как и текила и мескаль: молодой, выдержанный от двух месяцев до года, и старый, выдержанный более года. Крепость сотола обычно достаточно высокая. Рекомендуется пить маленькими глотками или использовать в коктейлях.

Другие публикации рубрики