Сотол Sotoleros
Сотол Sotoleros Bienvenido Fernández
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки. Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Shrevei, Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: ~50%
- Начало производства: 2021
Сотол Sotoleros Lupe Ensamble
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки. Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Агава живородящая (Agave angustifolia), Shrevei, Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46.1%
- Начало производства: 2021
Лечугилья Sotoleros Lupe Lechuguilla
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Агава рогатая (Agave bovicornuta), Shrevei
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46.8%
- Начало производства: 2021
Сотол Sotoleros Lupe Sotol
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 44.8%
- Начало производства: 2021
Лечугилья Sotoleros Romel Lechuguilla
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Агава рогатая (Agave bovicornuta)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 45%-52%
- Начало производства: 2021
Лечугилья Sotoleros Tavi Lechuguilla
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Агава рогатая (Agave bovicornuta), Shrevei
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: ~49%
- Начало производства: 2021
Сотол Sotoleros Lalo and Nando
Класс: не указан
Характеристики:
- Место производства: Aldama, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: ~47%
- Начало производства: 2021
Сотол Sotoleros Mario and César
Класс: не указан
Характеристики:
- Место производства: Aldama, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: ~47%
- Начало производства: 2021
Сайт бренда: sotoleros.com
Сотол, или сереке — растение семейства агавовых, похожее на юкку. Растет в пустынях штата Чиуауа в горной местности. Из его сердцевины делают разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который пользуется международной известностью. Технология производства очень похожа на технологию кустарных мескалей. В Мексике напиток сотол производят всего в трех штатах: Чиуауа, Коауила и Дуранго.
Сотол менее урожайный, чем агава, созревает примерно 15 лет, а из одного растения можно получить только одну бутылку напитка. Очищенную от листьев сердцевину запекают или готовят на пару, измельчают и прессуют, сок ферментируют и дистиллируют.
Напиток сотол классифицируется по возрасту, как и текила и мескаль: молодой, выдержанный от двух месяцев до года, и старый, выдержанный более года. Крепость сотола обычно достаточно высокая. Рекомендуется пить маленькими глотками или использовать в коктейлях.
