Сотол Clande Sotol
Лечугилья Clande Lechuguilla (Blue)
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Ага́ва лечуги́лья (Agave lechuguilla)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: медный, стальной
- Крепость: 48%-51%
Сотол Clande Sotol (Purple)
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 47%
Мескаль Clande Sotol (Red)
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48.6%
Сотол Clande Sotol (Yellow)
Класс: Aged in Glass — напиток, выдержанный не в бочках, но в стекляннй таре более 1 года
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 48.6%
Мескаль Clande Sotol (Green)
Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Ага́ва лечуги́лья (Agave lechuguilla), Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48.7%
Сайт бренда: sotolclande.com
Сотол, или сереке — растение семейства агавовых, похожее на юкку. Растет в пустынях штата Чиуауа в горной местности. Из его сердцевины делают разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который пользуется международной известностью. Технология производства очень похожа на технологию кустарных мескалей. В Мексике напиток сотол производят всего в трех штатах: Чиуауа, Коауила и Дуранго.
Сотол менее урожайный, чем агава, созревает примерно 15 лет, а из одного растения можно получить только одну бутылку напитка. Очищенную от листьев сердцевину запекают или готовят на пару, измельчают и прессуют, сок ферментируют и дистиллируют.
Напиток сотол классифицируется по возрасту, как и текила и мескаль: молодой, выдержанный от двух месяцев до года, и старый, выдержанный более года. Крепость сотола обычно достаточно высокая. Рекомендуется пить маленькими глотками или использовать в коктейлях.
