Мескаль Don Mateo de la Sierra
Мескаль Don Mateo Alto
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: San Miguel, штат Michoacán
- Сырьевое растение: местное название Maguey Alto, Агава несоответствующая (Agave inaequidens Koch)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46%
Мескаль Don Mateo Cupreata
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Pino Bonito, штат Michoacán
- Сырьевое растение: Агава купреата (Agave cupreata, Maguey papalote)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46%
Мескаль Don Mateo Manso de Sahuayo
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Pino Bonito, штат Michoacán
- Сырьевое растение: местное название Maguey Sahuayensis, Агава американская (Agave americana)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48%
Мескаль Don Mateo El Legado
Класс: Aged in Glass — напиток, выдержанный не в бочках, но в стекляннй таре более 1 года
Характеристики:
- Место производства: San Miguel, штат Michoacán
- Сырьевое растение: Агава купреата (Agave cupreata, Maguey papalote)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48%
- Начало производства: 2019
Мескаль Don Mateo Silvestre
Класс: Aged in Glass — напиток, выдержанный не в бочках, но в стекляннй таре более 1 года
Характеристики:
- Место производства: Pino Bonito, штат Michoacán
- Сырьевое растение: Агава купреата (Agave cupreata, Maguey papalote)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 46%
Мескаль Don Mateo Pechuga
Класс: Pechuga — напиток особого приготовления. Перед третьей перегонкой в перегонный куб помещают дикие плоды, пряности или рис, а также куриную грудку, проходя через которые пары напитка приобретают особый вкус и аромат. Классифицируется как напиток с добавками
Характеристики:
- Место производства: San Miguel, штат Michoacán
- Сырьевое растение: местное название Maguey Cenizo, Агава купреата (Agave cupreata, Maguey papalote), Агава пепельная (Agave durangensis)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 45%
Мескаль Don Mateo Pechuga – Delia Vargas Vieyra
Класс: Pechuga — напиток особого приготовления. Перед третьей перегонкой в перегонный куб помещают дикие плоды, пряности или рис, а также куриную грудку, проходя через которые пары напитка приобретают особый вкус и аромат. Классифицируется как напиток с добавками
Характеристики:
- Место производства: San Miguel, штат Michoacán
- Сырьевое растение: местное название Maguey Cenizo, Агава купреата (Agave cupreata, Maguey papalote), Агава пепельная (Agave durangensis)
- Крепость: 48%
Сайт бренда: suroimports.com/don-mateo-de-la-…
Мескаль, как и текилу, его получают перегонкой сброженного сока агавы. При этом используют один из пяти видов растения, тогда как при производстве текилы – только голубую агаву. В остальном мескаль и текила очень похожи. Текила - это тоже мескаль, просто со своим названием.
Мескаль, как и текила, является защищенным географическим названием. Это значит, что настоящий мескаль производится только в Мексике, а само производство регулируется государственным стандартом. В Мексике мескаль разрешено производить на территории всего 9 штатов.
Мескаль – чистый напиток, при его производстве для повышения крепости никогда не используется сахарный сироп, в отличие от текилы. Но при этом существует множество разновидностей мескаля со всевозможными добавками: фруктами, травами, пряностями, медом и даже с ароматом куриной грудки. Мескаль может быть совершенно разных оттенков, и цвет совсем не характеризует срок выдержки. Иногда в бутылку помещают агавовую гусеницу – чисто маркетинговый ход.
Мескаль хорош как в чистом виде, так и в различных коктейлях.
