Мексиканский коктейль Маргарита
Коктейль Маргарита считается одним из самых популярных в мире. Основной ингредиент, который в нем используется, — текила, национальный мексиканский крепкий алкогольный напиток. Все истории создания этого коктейля — это почти легенды, но в каждой из них фигурирует одно и то же женское имя — Маргарита. Рождение коктейля Маргарита приписывают к периоду между 1930 и 1950 годами.
Впервые коктейль с текилой, лаймом и соляной корочкой по краям бокала был описан в 1937 году в сборнике первого президента Международной ассоциации барменов Вильяма Дж. Тарлинга Café Royal Cocktail Book и назывался «Пикадор». Однако, самая популярная версия происхождения несколько иная. Считается, что коктейль придумала бар-менеджер из Акапулько Маргарита Сеймc в 1948 году по случаю приема, на который был приглашен Томми Хилтон, владелец отелей Hilton. Коктейль так понравился Хилтону, что тот включил его в барное меню своих отелей и назвал в честь автора.
Согласно еще одной версии, владелец ресторана Rancho La Gloria в Тихуане Карлос «Дэнни» Эррера утверждал, что именно он изобрел этот напиток в 1938 году, впервые приготовив его для танцовщицы по имени Марджори Кинг. По другой версии, автором является бармен Дон Карлос Ороско из Энсенады, который в 1941 году впервые приготовил коктейль для Маргариты Хенкель, дочери германского посла в Мексике. Также на авторство претендует Франсиско «Панчо» Моралес, работавший в 1942 году в Tommy’s Place Bar в Эль-Пасо.
Еще одна история — о том, что один бармен страдал плохой памятью. Посетительница заказала ему коктейль Магнолия, в который входят Бренди, Куантро, яичный желток и шампанское. Забывчивый бармен запомнил только Куантро и принял креативное решение добавить текилы и сока лайма. Коктейль понравился посетительнице, а бармен назвать коктейль именем другого цветка — «Маргарита». Но самая романтическая легенда утверждает, что коктейль был создан в баре отеля Agua Caliente в Тихуане в честь выступавшей там американской танцовщицы Маргариты Кармен Кансино, более известной как Рита Хейворт в будущей жизни.
Мы никогда не узнаем достоверную историю и дату создания Маргариты, но его рецепт подозрительно напоминает рецепт позабытого джулепа Daisy (что переводиться как «маргаритка»), где основу составляет сочетание крепкого алкоголя, апельсинового ликера и сока лимона. Главное, что его основа — текила, а значит, родина — Мексика.
В 1952 году описание коктейля в современном виде появилось в приложении к журналу Esquire под именем «Маргарита». Специальный широкий бокал для коктейля, каким мы его знаем сегодня, возник намного позже самого напитка – первоначально Маргариту наливали в «шампанское блюдце». А своей формой бокал для Маргариты обязан вовсе не женской груди, а специальной посуде для подачи соуса гуакамоле. Сегодня Маргарита занимает почетное место в любой барной карте и имеет массу вариаций.
Ингредиенты:
- Текила или мескаль — 50 мл;
- Ликер Куантро или любой трипл-сек («тройной сухой», апельсиновый ликёр) — 20 мл;
- Сок лайма — 15 мл;
- Долька лайма для украшения.
Загружается
Соотношение текилы, ликера и сока может колебаться в широких пределах, но классическое соотношение именно 2:1:2 — такая пропорция считается более гармоничной на вкус, в ней не ощущаются отдельные компоненты коктейля. Но компания «Куантро» рекомендует соотношение 2:1:1.
Все ингредиенты смешиваются в шейкере со льдом, после чего коктейль осторожно фильтруется от льда, мякоти лайма через сито в широкий охлажденный коктейльный бокал, края которого обернуты солью. Предварительно край бокала необходимо обмакнуть в сок лайма, затем в соль, которая попадая в коктейль придаст ему пикантности. На любителя: соль можно смешать с красным перцем.
Коктейль Маргарита имеет множество вариантов. Заменяя апельсиновый ликёр Куантро на ликеры разных вкусов и цветов, получают «голубую» Маргариту (с ликером кюрасао), персиковую, клубничную, ананасовую и т. д. Взбивая ингредиенты с дробленным льдом в миксере, получают «замороженную Маргариту». Часто можно встретить всевозможные фруктовые маргариты, когда в коктейль добавляют фрукты — клубнику, персик, дыню, предварительно измельченные в блендере.
