Мексиканские индейцы производили мескаль еще до прибытия испанцев
Считается, что технологию дистилляции в XVI веке завезли в Мексику испанские завоеватели, они же и изобрели мескаль, крепкий спиртной напиток из сока агавы. А до них мексиканские индейцы пили исключительно пульке, слабый сброженный сок агавы.
Последние исследования мексиканских ученых опровергают эти утверждения. В своей статье в Journal of Archaeological Science Reports ученые из Национального автономного университета Мексики (UNAM) и Института антропологических исследований утверждают, что мескаль производился на территории Мексики за много столетий до того, как туда прибыли испанцы, а метод дистилляции был хорошо знаком местным жителям.
Мексиканские археологи обнаружили несколько печей в археологической зоне Xochitécatl-Cacaxtla, штат Тласкала в центральной Мексике. Проведя тщательные исследования, ученые пришли к выводу, что печи использовались как перегоночные емкости при производстве мескаля между 600 и 400 годами до нашей эры. То есть мескаль в Мексике стали производить намного-намного раньше, чем считалось.
В найденных печах ученые нашли органические остатки, после чего за работу взялись исследователи из Института химии UNAM. Чтобы из сахаров, содержащихся в соке агавы, получился мескаль, должны пройти определенные химические процессы. Следы этих процессов химики и обнаружили.
Далее археологи прибегли к радио-углеродному и магнитному методам анализа, чтобы определить возраст печей. Для большей уверенности также определялся возраст найденных рядом с печами сосудов, исследовались образцы почвы и камней. Всего были проанализированы 35 различных образцов. Исследования подтвердили: печи использовались между 557 и 487 гг. до н.э. Этот период примерно совпадает с предполагаемыми датами активного заселения данной местности и бурного развития здесь производства керамики религиозного и утилитарного назначения и различных орудий, что подтверждают многочисленные археологические находки, сделанные ранее.
«Это доказывает, что 25 столетий назад эти народы не были кочевниками или охотниками-собирателями, а уже владели сложными знаниями, наравне с арабами и европейцами», — резюмируют свою статью мексиканские исследователи.
