Как выбрать спелое манго

0738

Мексика славится своим манго. Этот тропический фрукт здесь выращивают в большом количестве. Мексика также является ключевым экспортером манго в мире, а основной объем экспорта направлен в страны Северной Америки, в США и Канаду. Близость экспортных рынков позволяет додерживать плоды на деревьях почти до полного дозревания, в результате чего мексиканское манго имеет более насыщенный и сладкий вкус.

Климат Мексики идеально подходит для возделывания манго. Манго в Мексике можно купить круглый год, однако, самые низкие цены и самый большой ассортимент — с февраля по сентябрь. Именно столько длится сезон манго в Мексике.

Кроме целых плодов манго, в продаже в Мексике нередко вы можете встретить нарезанные продолговатые кусочки манго в пластиковых стаканчиках. Перед едой их сбрызгивают соком лимона и присыпают красным перцем. Вместо лимона могут посолить. Невероятное сочетание вкусов, но именно так многие мексиканцы предпочитают есть манго, «осаждая» его сладость.

Чтобы в полной мере насладиться экзотическим вкусом манго, его нужно уметь выбирать.

В Мексике выращивают пять основных сортом манго, и они могут очень отличаться друг от друга по форме и цвету. Например, манго Атаульфо (Ataulfo) имеет небольшие плоды изогнутой формы почти желтого цвета с розовыми пятнами в спелом состоянии. У другого распространенного сорта — манго Томми Эткинс (Tommy Atkins), который в Мексике чаще называют Параисо (Paraíso) — крупные плоды округлой, слегка вытянутой формы, темные желто-красные с зелеными оттенками в спелом состоянии. Некоторые сорта никогда не теряют зеленый цвет, когда созревают — например, Кесар или Кент.

Сорта манго также имеют отличия по консистенции и вкусовым оттенкам. Например, атаульфо почти никогда не бывает волокнистым, а параисо часто волокнистый и с «хвойными» оттенками вкуса. Атаульфо более сладкий, но у параисо более изысканный вкус. Они не лучше и не хуже один другого, они просто разные.

Манго атаульфо (слева) и Томми Эткинс. Фото: Wikimedia Commons

Общее правило выбора — плод манго должен быть гладкий и упругий визуально, но мягкий на ощупь. Слишком мягкий — тоже плохо: мякоть будет максимально сладкой, но консистенция — как каша, особенно у атаульфо. Ощупывать лучше ладонью, а не пальцами.

Не бойтесь покупать недозрелые плоды манго — за 1-2 дня они прекрасно дозреют при обычной температуре. Если же манго начинает перезревать, его лучше хранить в холодильнике.

Цвет и размер

Слишком мелкие плоды покупать не стоит. Особенно это относится к параисо, у которого плоды довольно большого размера.

Обращайте внимание на цвет. У атаульфо полностью спелые плоды желтого цвета, у параисо — желто-красного. У обоих сортов должно быть минимум зеленых оттенков, но во многих случаях их присутствие вовсе не означает, что плод неспелый.

Полезные контакты

Если на плоде манго сохранилась плодоножка, то она должна торчать вертикально, а не быть прижатой — это говорит о том, что плод достиг максимального веса.

Мякоть спелого плода манго — ярко-желтого цвета и полностью без зеленых оттенков.

Пятна и помятости

Когда плод созревает, он становится мягче, и на нем могут появляться темные пятна и помятости. Многие покупают манго именно с такими пятнами, считая, что они достигли полной спелости. Пятна появляются только на кожуре, внутри плода никаких пятен нет.

Атаульфо иногда может выглядеть сморщенным — это тоже говорит о его спелости. В любом случае не стоит путать пятна с механическими повреждениями плода. На некоторых сортах потемнелые пятна вообще могут не появляться.

Аромат

Чем интенсивнее и слаще запах манго, тем спелее плод. Нюхать нужно в области плодоножки. Вы сразу поймете, что манго спелое, если почувствуете его незабываемый аромат.

Однако, кислый или с оттенками алкоголя запах может говорить о том, что плод переспел и даже забродил.

Вкус

Менее спелый плод манго содержит больше кислоты и имеет более выраженный «хвойный» вкус. Полностью зрелое манго почти не содержит кислоты, а вкус «хвои» может отсутствовать полностью. Тут уже вам решать, какой вкус вы больше предпочитаете. Некоторые считают вкус полностью спелого манго «плоским» и приторно-сладким.

Даже если ваш манго немного не дозрел, добавьте его во фруктовый салат. В Мексике много других экзотических фруктов, и добавив в салат с ними манго с кислинкой, вы придадите ему неповторимый тропический вкус!


Надоело лежать на пляже? Поехали на экскурсию с нами!

Туристическая компания iMexico – это экскурсии в Мексике по лучшим ценам! У нас небольшие группы, профессиональные русские гиды, оплата при посадке. С нами вы побываете в самых интересных местах Карибского побережья Мексики, окунетесь в культуру и историю этой замечательной страны.

Пять лет безупречной работы и сотни благодарных отзывов в социальных сетях. Ни один клиент не остался равнодушным!

Другие публикации рубрики
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. На него вы получите ответ на комментарий.

Открыть WhatsApp
Нужна помощь?
Здравствуйте! Если ваш вопрос касается сотрудничества или наших услуг, мы ответим в самое ближайшее время.
В остальных случаях задайте вопрос в форме комментариев под любой публикацией на близкую тему. Так вы гарантировано получите ответ.