Райцилла Bonete Raicilla

Райсилла Bonete Raicilla Sierra

Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки

Характеристики:

• Место производства: La Estancia, штат Jalisco
• Сырьевое растение: Агава Максимилиана (Agave maximiliana)
• Дистиллятор: стальной
• Крепость: 42.4%

Райсилла Bonete Raicilla Costa

Класс: Ensamble — «сборный» напиток, приготовленный из разных видов агав в одном процессе. Вкусовые характеристики могут зависеть от пропорций смешивания агав перед переработкой

Характеристики:

• Место производства: El Tuito, штат Jalisco
• Сырьевое растение: местное название Maguey Amarillo, Chico Aguillar, Агава живородящая (Agave angustifolia), Агава родаканта (Agave rhodacantha)
• Крепость: 45.4%

Сайт бренда: backroadsimporting.com/portfolio…

Райцилла – это "мескаль" штата Халиско. При ее производстве могут использоваться различные виды агав, но всегда разделяют два сорта напитка: с побережья и с гор. В горной местности для производства райциллы используют только три вида агавы, но все чаще - промышленную переработку. На побережье все еще широко развито традиционное кустарное производство напитка.

Традиционное производство предполагает запекание агавы в подземных печах в течение 3 дней, а затем измельчение и брожение сока еще 30 дней. В сок добавляют волокна агавы для усиления аромата. На побережье для дистилляции чаще используют керамические чаны, в горах - медные перегонные кубы.

Райцилла более ароматна, чем текила, и без характерной дымности мескаля. Отличается цветочными и растительными оттенками, но вкус очень сильно зависит от места производства. Горная райцилла более сладкая, некоторые партии могут иметь естественные оттенки груши и цветков апельсина.

В отличие от текилы и мескаля, райциллу следует подавать холодной. Пьют как и мескаль, смакуя, чтобы цветочный аромат чувствовался в носу.