Сотол Flor del Desierto Sotol
Сотол Flor del Desierto Desert
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 45%
- Возраст растений для переработки: 18-25 лет
Сотол Flor del Desierto Sierra
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Madera, штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
- Дробилка: ручная рубка
- Дистиллятор: глиняный или керамический чан
- Крепость: 47.5%
- Возраст растений для переработки: 18-25 лет
Сотол Flor del Desierto Veneno
Класс: Reposado — «отдохнувший» напиток, выдержанный в бочках от 2 месяцев до 1 года. Обычный цвет — карамельный
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 45%
Сотол Flor del Desierto Cascabel
Класс: Pechuga — напиток особого приготовления. Перед третьей перегонкой в перегонный куб помещают дикие плоды, пряности или рис, а также куриную грудку, проходя через которые пары напитка приобретают особый вкус и аромат. Классифицируется как напиток с добавками
Характеристики:
- Место производства: штат Chihuahua
- Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
- Дистиллятор: медный
- Крепость: 48%
Сайт бренда: instagram.com/sotolflordeldesierto
Сотол, или сереке — растение семейства агавовых, похожее на юкку. Растет в пустынях штата Чиуауа в горной местности. Из его сердцевины делают разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который пользуется международной известностью. Технология производства очень похожа на технологию кустарных мескалей. В Мексике напиток сотол производят всего в трех штатах: Чиуауа, Коауила и Дуранго.
Сотол менее урожайный, чем агава, созревает примерно 15 лет, а из одного растения можно получить только одну бутылку напитка. Очищенную от листьев сердцевину запекают или готовят на пару, измельчают и прессуют, сок ферментируют и дистиллируют.
Напиток сотол классифицируется по возрасту, как и текила и мескаль: молодой, выдержанный от двух месяцев до года, и старый, выдержанный более года. Крепость сотола обычно достаточно высокая. Рекомендуется пить маленькими глотками или использовать в коктейлях.
