Сотол Flor del Desierto Sotol

Сотол Flor del Desierto Desert

Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки

Характеристики:

• Место производства: штат Chihuahua
• Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
• Дробилка: ручная рубка
• Дистиллятор: медный
• Крепость: 45%
• Возраст растений для переработки: 18-25 лет

Сотол Flor del Desierto Sierra

Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки

Характеристики:

• Место производства: Madera, штат Chihuahua
• Сырьевое растение: Дазилирион Уиллера (Dasylirion wheeleri)
• Дробилка: ручная рубка
• Дистиллятор: глиняный или керамический чан
• Крепость: 47.5%
• Возраст растений для переработки: 18-25 лет

Сотол Flor del Desierto Veneno

Класс: Reposado — «отдохнувший» напиток, выдержанный в бочках от 2 месяцев до 1 года. Обычный цвет — карамельный

Характеристики:

• Место производства: штат Chihuahua
• Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
• Дистиллятор: медный
• Крепость: 45%

Сотол Flor del Desierto Cascabel

Класс: Pechuga — напиток особого приготовления. Перед третьей перегонкой в перегонный куб помещают дикие плоды, пряности или рис, а также куриную грудку, проходя через которые пары напитка приобретают особый вкус и аромат. Классифицируется как напиток с добавками

Характеристики:

• Место производства: штат Chihuahua
• Сырьевое растение: Зеленый сотол (Dasylirion leiophyllum)
• Дистиллятор: медный
• Крепость: 48%

Сайт бренда: instagram.com/sotolflordeldesierto

Сотол, или сереке — растение семейства агавовых, похожее на юкку. Растет в пустынях штата Чиуауа в горной местности. Из его сердцевины делают разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который пользуется международной известностью. Технология производства очень похожа на технологию кустарных мескалей. В Мексике напиток сотол производят всего в трех штатах: Чиуауа, Коауила и Дуранго.

Сотол менее урожайный, чем агава, созревает примерно 15 лет, а из одного растения можно получить только одну бутылку напитка. Очищенную от листьев сердцевину запекают или готовят на пару, измельчают и прессуют, сок ферментируют и дистиллируют.

Напиток сотол классифицируется по возрасту, как и текила и мескаль: молодой, выдержанный от двух месяцев до года, и старый, выдержанный более года. Крепость сотола обычно достаточно высокая. Рекомендуется пить маленькими глотками или использовать в коктейлях.