Райцилла Lobo de la Sierra Raicilla
Райсилла Lobo de la Sierra Raicilla
Класс: Joven — «молодой», недавно произведенный напиток, без выдержки или с минимальным сроком выдержки
Характеристики:
- Место производства: Mascota, штат Jalisco
- Сырьевое растение: Агава Максимилиана (Agave maximiliana)
- Дробилка: последовательная порезка (шреддер)
- Дистиллятор: стальной
- Крепость: 40%
Райцилла – это "мескаль" штата Халиско. При ее производстве могут использоваться различные виды агав, но всегда разделяют два сорта напитка: с побережья и с гор. В горной местности для производства райциллы используют только три вида агавы, но все чаще - промышленную переработку. На побережье все еще широко развито традиционное кустарное производство напитка.
Традиционное производство предполагает запекание агавы в подземных печах в течение 3 дней, а затем измельчение и брожение сока еще 30 дней. В сок добавляют волокна агавы для усиления аромата. На побережье для дистилляции чаще используют керамические чаны, в горах - медные перегонные кубы.
Райцилла более ароматна, чем текила, и без характерной дымности мескаля. Отличается цветочными и растительными оттенками, но вкус очень сильно зависит от места производства. Горная райцилла более сладкая, некоторые партии могут иметь естественные оттенки груши и цветков апельсина.
В отличие от текилы и мескаля, райциллу следует подавать холодной. Пьют как и мескаль, смакуя, чтобы цветочный аромат чувствовался в носу.
