Рисовая орчата — традиционный мексиканский прохладительный напиток

0157

Рисовая орчата — традиционный прохладительный напиток, широко распространенный в Мексике и других странах Латинской Америки. Вероятно, вы не раз его видели продаваемым на уличных рынках и у торговцев такосами. Обычно это непрозрачная жидкость белого или слегка кремового цвета. Орчата является частью традиционного набора «агуас фрескас» — прохладительных напитков. Самые популярные из них — орчата, тамариндовая вода и вода из хамайки (гибискуса), а также другие вкусы типичных для Мексики фруктов.

Слово «орчата» имеет либо итальянское происхождение (orzata), либо валенсианские корни (orxada), c одним и тем же значением — «ячменная». Когда-то орчата готовилась из ячменя, со временем в Латинской Америке его заменили другие злаки, в том числе рис.

Для приготовлении орчаты смешиваются рисовая мука, белый сахар, корица, сухое молоко, ваниль. Иногда добавляются миндаль, кокос и семена калебасового дерева. Рецепт также может меняться в зависимости от региона и личных предпочтений. Еще можно добавлять сгущенное молоко, чтобы повысить питательную ценность и изменить вкус орчаты.

На юго-востоке Мексики сиропы орчаты до сих пор производятся кустарным способом. Славится орчата, произведенная в штатах Веракрус, Табаско, Юкатан и Кампече. Эти напитки отлично сопровождают региональные блюда, такие как кочинита пибиль — очень популярное юкатанское блюдо, которое готовится из свинины, приправленной ачоте (аннато), завернутой в банановый лист и запекающейся в земляной печи. Обычно сопровождается луковицами, маринованными в соке кислого апельсина и с чили хабанеро.

Загружается

Смотреть на Instagram

Сегодня, в силу большой популярности орчаты, в продаже имеются полуфабрикаты для ее приготовления (концентраты), изготавливаемые известными производителями. Есть порошки, предназначенные для разведения водой, в том числе и низкокалорийные.

В Гондурасе орчата готовится путем перемалывания следующих ингредиентов: риса, семян калебасового дерева и корицы. В процессе добавляется вода. Иногда кладутся дополнительные ингредиенты, арахис и тыквенные семечки. Традиционно готовится на воде с сахаром, куда самыми последними добавляются маленькие кусочки лимонной кожуры.

В Сальвадоре орчата готовится не из риса. Основным ингредиентом здесь остаются семена калебасового дерева. В Центральной Америке орчату дополняют и другими ингредиентами: какао, кунжутом, ванилью, семенами кориандра и душистым ямайским перцем.

По материалам ¡Это всё Мексика!


Какие экскурсии в мексиканском Канкуне выбирают туристы в 2021 году?

Рейтинг самых популярных туров по оценкам туристов, посетивших Мексику в этом году.

Древние пирамиды майа, подземные озера-сеноты, лучшие пляжи на островах, тематические парки и многое другое.

Другие публикации рубрики
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. На него вы получите ответ.
Не забудьте проверить папку со спамом.

Спросите по WhatsApp
Отправьте нам сообщение
Напишите, пожалуйста, ваш вопрос. Если он касается наших услуг, мы ответим по WhatsApp в самое ближайшее время.

Хотите бесплатную консультацию? Задайте вопрос в форме комментариев под любой публикацией на близкую тему. Анонимно и без регистрации. Так вы гарантировано получите ответ.