5 малоизвестных мексиканских алкогольных напитков
Мексика славится своими алкогольными напитками. Текила и мескаль известны на весь мир и прочно ассоциируются с Мексикой. Однако, есть и такие напитки, о которых мало кто слышал. Тем не менее, они очень популярны в некоторых регионах Мексики и также могут считаться достоянием страны. Некоторые из них становятся все более известны и выходят на мировые рынки.
Чаранда (Charanda)
Чаранда — местный ром, производимый по оригинальной технологии.
Производство сахарного тростника в штате Мичоакан имеет давнюю историю. Тростник здесь растет отличного качества. На основе процессов брожения и дистилляции сока тростника еще несколько столетий назад и возник один из региональных напитков Мексики — чаранда.
Чаранда происходит из региона Уруапан. Это бесцветный тростниковый спирт со сладковатым привкусом, похожим на ванильный. Названием он получил в честь горы Чаранда, которое с языка пурепеча переводится как «цветная земля». Здесь же был построен первый в регионе завод, занимающийся перегонкой сброженного тростникового сока.
Загружается
Хотя первые упоминания об этом алкогольном напитке появились еще в XVI веке, его промышленное производство едва насчитывает сто лет. В наши дни чаранда обзавелась собственной этикеткой с сертификатом места ее происхождения, что делает мичоаканские поля официальным местом рождения этого «мексиканского рома».
Посол (Posol)
Есть поговорка: «Кто отведал посола, уже не вернется туда, откуда пришел, и останется здесь навсегда». Плодородные земли штатов Чьяпас и Табаско, щедрые на урожаи кукурузы и какао, стали местом рождения этого изысканного, чисто мексиканского напитка, одного их самых традиционных на юго-востоке страны.
С доиспанской эпохи индейцы из племени майя – чонталей, позаимствовав у ацтеков слово «поцолли», превратили его в «почотль». Так они называли напиток, который употреблялся ежедневно, одновременно утоляя жажду и уменьшая чувство голода. Напиток, приготовлением которого занимались исключительно женщины, служил провизией для путешественников, которые могли использовать его в пути и как еду и как питье, и переносить таким образом зной, вызывающий жажду, и подкрепляться питательными веществами, содержащимися в нем.
Загружается
Напиток, производимый на основе кукурузного теста, приправляется солью и перцем чили и подается в чашке из половинки плода калебасы, которая называется в Мексике «хикара». Существует две основных разновидности посола – с какао и белый, или кислый. В некоторых регионах в посол могут добавлять пикстле (семена сапоты).
Сотол (Sotol)
Сотол, или сереке — растение из семейства агавовых, похожее на юкку. Растет в пустынях штата Чиуауа. Из его сердцевины индейцы тараумара и анасази изготавливали на протяжении как минимум 800 лет разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который и сегодня пользуется международной известностью.
Загружается
На протяжении веков сотол употреблялся индейцами в ходе ритуальных церемоний, а также в качестве лечебного средства. В настоящее время сотол имеет зарегистрированное наименование места происхождения и позиционируется как традиционный напиток штата Чиуауа, которому удалось завоевать симпатии ценителей его изысканного вкуса.
Техуино (Tejuino)
Напиток техуино производился и употреблялся еще в доиспанские времена, и ему уже 7 тысяч лет. Это подтвердили археологические исследования. Техуино — напиток предков, представляющий собой разновидность пива из пророщенных и затем размолотых семян кукурузы. Зерна отваривали, затем процеживали и сбраживали. Есть и современный вариант с добавлением тростникового сахара пилонсийо, который появился после прихода в Мексику испанцев.
Напиток этот также популярен в более северных штатах – Соноре и Коагуиле, где издавна пьется коренными народностями. В западных штатах техуино пьется с добавлением лимона, чили-пикина и соли, или без добавок, а в штатах на востоке, где он тоже известен — Сан-Луис-Потоси и Пуэбле – в него добавляют плоды опунции и ивовую кору.
Загружается
Техуино обладает кисло-сладким вкусом и содержит низкий процент алкоголя. Этот освежающий напиток имеет вязкую консистенцию и коричневый цвет, похожий на охлажденный атоле, и на протяжении столетий пользуется славой «яства уичольских богов».
Штабентун (X’tabentun)
Это напиток производят на основе меда пчел, которые собирают нектар на цветах с тем же названием. Штабентун является самым известным местным напитком полуострова Юкатан. Его название переводится с языка майя как «вьющееся растение, растущее на камнях». Это лиана Turbina corimbosa, семена которой имеют легкий галлюциногенный эффект. А сам напиток представляет собой ликер, который готовится с анисом или смешивается с ромом, и обычно подается отдельно, либо с медом, или может добавляться в кофе.
Загружается
Отведав этого напитка, возникает ощущение головокружения, которое, как утверждают местные жители, напоминает легенду о прекрасной девушке по имени Штабай, которая влюбляла в себя мужчин, дурманя им разум.
