Бренды мексиканского мескаля, страница 9
Мескаль — мексиканский национальный алкогольный напиток. Мескаль, как и текилу, его получают перегонкой сброженного сока агавы. При производстве мескаля используют один из пяти видов агав, тогда как при производстве текилы – только голубую агаву. В остальном мескаль и текила очень похожи. Текила — это тоже мескаль, только с собственным названием.
Название «мескаль», как и «текила», защищено по географическому принципу. Это значит, что настоящий мескаль может быть произведен только в Мексике, а само производство жестко регулируется государственным стандартом. В Мексике мескаль разрешено производить на территории 9 штатов: Оахака, Дуранго, Гуанахуато, Герреро, Сан Луис Потоси, Тамаулипас, Сакатекас, Мичоакан и Пуэбла.
Мескаль – чистый напиток. В отличие от текилы, при его производстве для повышения крепости никогда не используется сахарный сироп. При этом существует множество разновидностей мескаля со всевозможными добавками, призванными подчеркнуть его вкус и индивидуальность. Мескаль может быть с добавлением фруктов, трав, пряностей, меда и даже с ароматом куриной грудки. Некоторые сорта обладают естественным фруктовым ароматом. Мескаль может быть совершенно разных оттенков, и густой цвет далеко не всегда показатель длительной выдержки. Иногда в бутылку мескаля помещают агавовую гусеницу, это чисто маркетинговый ход. Для потребления мескаль хорош как в чистом виде, так и в различных коктейлях.
