Бренды мексиканских алкогольных напитков из агавы

088

Мексика производит широкий ассортимент алкогольных напитков из агавы. Некоторые так и называются — «дистиллят из агавы». Обычно под этим термином подразумевают напиток, который производитель не классифицировал согласно правилам и положениям, действующим в Мексике. Нельзя назвать напиток «текилой», если он сделан не из голубой агавы, и нельзя назвать напиток «мескаль», если он произведен за пределами определенных регионов.

Дистиллят из агавы — это не самогон! Это такой же напиток, как и текила и мескаль, просто с унифицированным названием. По крайней мере, ничем не хуже. Благодаря широкой коммерциализации, агавовые дистилляты завоевали своих потребителей во многих странах. Почитатели открывают в таких напитках богатый вкус, и им все равно, как напиток называется, если он высокого качества. В коктейлях разница с традиционными напитками из агавы вообще исчезает.

Чаще всего, дистилляты из агавы производят те же самые производители, которые выпускают менее известные, но классифицированные напитки, такие какая баканора, сотол и райцилла.

Сотол производят из одноименного растения семейства агавовых, похожего на юкку. Растет оно в горной местности в пустынях штата Чиуауа. Из его сердцевины делают разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, который пользуется международной известностью. Сотол созревает примерно 15 лет, а из одного растения можно получить лишь одну бутылку напитка. В Мексике напиток сотол производят всего в трех штатах.

Технология производства очень похожа на технологию кустарных мескалей. Очищенную от листьев сердцевину запекают или готовят на пару, измельчают и прессуют, сок ферментируют и дистиллируют.

Напиток сотол классифицируется по возрасту так же, как и текила и мескаль: молодой, выдержанный от двух месяцев до года, и старый, выдержанный более года. Крепость сотола обычно достаточно высокая. Рекомендуется пить маленькими глотками или смешивать в коктейлях.

Баканора родом из штата Сонора и производится только тут. С 2000 года название защищено по принципу географического происхождения. Боканора очень похожа на текилу и мескаль, но ее делают только из тихоокеанской агавы, которая произрастает лишь в пределах региона производства. Производство баканоры долгие годы было запрещено из-за высокого спроса со стороны простого населения. Сегодня она выпускается в промышленных масштабах и экспортируется в США и другие страны.

Традиционная баканора бесцветна и имеет высокое содержание алкоголя, до 55 градусов. Чаще всего выпускается без добавок. При дегустации выделяются минеральные ноты, которые сочетаются со сладостью, полученной из сердцевины агавы.

Райцилла — это «мескаль» штата Халиско. При ее производстве могуть используют различные виды агав, при этом выделяют два сорта напитка: с побережья и с гор. В горной местности для производства райциллы используют только три вида агавы, но все чаще — промышленную переработку. На побережье все еще широко развито традиционное кустарное производство.

Производство предполагает запекание агавы в подземных печах в течение 3 дней, а затем измельчение и брожение сока еще 30 дней. В сок добавляют волокна агавы для усиления аромата. На побережье для дистилляции чаще используют керамические чаны, в горах — медные перегонные кубы. В последние годы благодаря новым технологиям процесс производства райциллы занимает меньше времени.

Райцилла более ароматна, чем текила, и без характерной дымности мескаля. Отличается цветочными и растительными оттенками, вкус очень сильно зависит от места производства. Горная райцилла более сладкая, некоторые партии могут иметь естественные оттенки груши и цветков апельсина.

В отличие от текилы и мескаля, райциллу следует пить холодной. Пьют как и мескаль, смакуя, чтобы почувствовать цветочный аромат.

Баканора 42° Bacanora

Алкогольный бренд 4th Rabbit Agave Spirits

Алкогольный бренд 5 Sentidos

Алкогольный бренд Agua del Sol

Баканора Aguamiel Bacanora

Алкогольный бренд Balam

Алкогольный бренд Balancan

Баканора Batuq Bacanora

Райсилла Bonete Raicilla

Алкогольный бренд Caballito Cerrero

Алкогольный бренд Chacolo

Алкогольный бренд Chawar Andean Agave

Баканора Cielo Rojo Bacanora

Сотол Clande Sotol

Сотол Coyote Sotol

Сотол Desert Door Texas Sotol

Баканора El Real De Alamos Bacanora

Алкогольный бренд Elenita

Райсилла Estancia Raicilla

Сотол Fabriquero Sotol

Сотол Flor del Desierto Sotol

Сотол Guerra Seca Sotol

Алкогольный бренд Gusto Histórico

Сотол Hacienda de Chihuahua Sotol

Алкогольный бренд Juerte Destilado de Pulque

Другие публикации рубрики
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. На него вы получите ответ.
Не забудьте проверить папку со спамом.

Спросите по WhatsApp
Отправьте нам сообщение
Напишите, пожалуйста, ваш вопрос. Если он касается наших услуг, мы ответим по WhatsApp в самое ближайшее время.

Хотите бесплатную консультацию? Задайте вопрос в форме комментариев под любой публикацией на близкую тему. Анонимно и без регистрации. Так вы гарантировано получите ответ.